Benefici del carciofo: fibre, acido folico, potassio e altro

I carciofi sono ricchi di importanti sostanze nutritive.

Seraphina è una scrittrice sanitaria con esperienza come dietista registrata.

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Sapevi che quando mangi i carciofi, stai mangiando i boccioli dei fiori che non sono sbocciati? I carciofi sono un ortaggio a forma di pigna di stagione in primavera e autunno. Puoi mangiare le foglie e il cuore del carciofo, che si riferisce alla parte centrale carnosa della pianta all'interno dei suoi numerosi strati di foglie e sotto lo "strozzatore" non commestibile.

Oltre ad essere incredibilmente deliziosi e facili da cucinare, i carciofi hanno tantissimi benefici per la salute perché sono ricchi di importanti sostanze nutritive. Gli esperti di nutrizione elencano i benefici unici dei carciofi e perché sono una verdura così sana.

"Se uno dei miei clienti sta cercando di aumentare la propria fibra, consiglierei sicuramente i carciofi", afferma Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, dietista registrato e proprietario di Ginger Hultin Nutrition e autore dell'e-book Anti-Inflammatory Diet Meal Preparazione

Un carciofo di medie dimensioni fornisce circa 7 grammi di fibre, ovvero quasi il 30% della quantità raccomandata di 25 grammi di fibre al giorno per le donne adulte sane (38 grammi per gli uomini). La fibra è importante per mantenere l'intestino sano e migliorare i sintomi digestivi, afferma Krista Linares, MPH, RDN, dietista registrata e proprietaria di Nutrition con Sabor. Aggiunge che le fibre hanno anche benefici per la salute a lungo termine, come aiutare a migliorare i livelli di colesterolo, ridurre il rischio di malattie cardiache e ridurre il rischio di diabete.

I carciofi sono particolarmente ricchi di un tipo di fibra chiamata inulina, dice Hultin, che è “una fibra altamente fermentabile”. Ciò significa che viene facilmente scomposto e utilizzato dai batteri buoni dell'intestino come fonte di cibo. "A loro volta, i batteri intestinali producono sottoprodotti benefici per la salute umana, come gli acidi grassi a catena corta", spiega Hultin. Gli acidi grassi a catena corta sono stati collegati alla riduzione del rischio di sviluppare condizioni mediche come diabete, malattie cardiache e malattie infiammatorie.

I carciofi sono una sana fonte di potassio, con un carciofo medio che fornisce il 18% della quantità raccomandata di 2600 milligrammi di potassio per donne adulte sane (474 ​​milligrammi).

"Il potassio è davvero importante per la pressione sanguigna", afferma Linares. "Se hai la pressione alta, molti di noi pensano naturalmente che dovremmo ridurre il sodio, ma l'altra cosa che dovremmo fare allo stesso tempo è aumentare il potassio." Questo perché i reni eliminano più sodio dal sangue quando il potassio entra nel flusso sanguigno, abbassando la pressione sanguigna.

Anche il potassio è un tipo di elettrolita, dice Hultin. Grazie al potassio, i tuoi nervi sono in grado di inviare segnali e i tuoi muscoli e il tuo cuore sono in grado di contrarsi.

Gli adulti sani richiedono 400 microgrammi DFE di folato o vitamina B9 al giorno. Un carciofo medio contiene 61,2 microgrammi di DFE di folato, ovvero il 15% della dose dietetica raccomandata (RDA). Il tuo corpo utilizza il folato per formare tessuti, DNA e globuli rossi e per aiutare le cellule a dividersi. Questa vitamina è particolarmente importante per le donne incinte, che necessitano di 500 microgrammi di DFE al giorno per aiutare a prevenire i difetti del tubo neurale nel feto in crescita.

Un carciofo medio contiene il 24% della RDA di magnesio per una donna adulta sana. Il magnesio è necessario affinché i nervi, i muscoli e il cuore funzionino bene, per produrre energia, per un buon controllo della glicemia e della pressione sanguigna e per formare proteine, DNA e ossa.

I carciofi forniscono antiossidanti, che aiutano a ridurre la quantità di specie reattive dell'ossigeno, o ROS, nel corpo. Questi sono prodotti di scarto formati dal corpo. Troppi ROS possono provocare un’infiammazione eccessiva e un’infiammazione eccessiva a lungo termine può aumentare il rischio di numerose malattie.

La vitamina C è uno dei principali antiossidanti presenti nei carciofi. "La vitamina C aiuta a mobilitare le cellule del sistema immunitario e aiuta il corpo a produrre collagene per la salute della pelle e la guarigione delle ferite", afferma Hultin. Un carciofo medio fornisce il 20% della RDA di vitamina C per una donna adulta sana.